Proceso de elaboración

La vendimia se desarrolla en cajas y siempre en el momento óptimo que nos garantice una perfecta maduración alcohólica y fenólica. Sobre estas uvas se realizan dos selecciones antes de entrar en la bodega, una primera selección en el campo, donde solo vendimiamos los racimos perfectos y posteriormente una selección de grano en bodega. Maceración preferiblemente en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica y maloláctica en tinas de madera de roble francés. Crianza en barricas de roble francés durante 15 meses y posterior paso a botella, donde permanecerá un mínimo de 6 meses en nuestros calados.