Finca Santa Julita Viñedo Singular

Production process
La vendimia se desarrolla en cajas y siempre en el momento óptimo que nos garantice una perfecta maduración alcohólica y fenólica. Sobre estas uvas se realizan dos selecciones antes de entrar en la bodega, una primera selección en el campo, donde solo vendimiamos los racimos perfectos y posteriormente una selección de grano en bodega. Maceración preferiblemente en frío durante 24 horas. Fermentación alcohólica y maloláctica en tinas de madera de roble francés. Crianza en barricas de roble francés durante 15 meses y posterior paso a botella, donde permanecerá un mínimo de 6 meses en nuestros calados.

Flavour and texture
Deep garnet-red colour and deep intensity. Clean and bright. Red and black fruit, cherry, blueberries. Notes of vanilla, dairy and spices (liquorice, clove, pepper). Sweet on the palate, with soft tannins supported by a bright acidity.

Ideal to accompany
Ideal for vegetables, meats, roasts, game and all kinds of cheeses.